La ruta del atún, desde el Atlántico hasta el Mediterráneo y, de aquí, a Japón. Un monográfico sobre el atún de 105 páginas con información y fotografías absolutamente exclusivas, publicados en los números 13 y 14 de Apicius. Todos los puntos de vista y todas las técnicas: la almadraba y el cerco; la cría en cautividad; los cuchillos, el corte y el despiece; las piezas y sus sabores; y finalmente, la venta en la lonja más grande del mundo: Tsukiji. Y del mar al plato: disfruta con las creaciones de Carme Ruscalleda; de las interpretaciones de Ángel León o las excelencias del chef italiano Luigi Pomata