Marcos Granda, Skina**

Marcos Granda es, sin duda, uno de los grandes referentes del mundo de la sala -y también de la gestión- del panorama gastronómico nacional. Un total de 7 estrellas Michelin en sus proyectos de Marbella, Madrid y Asturias le han llevado a romper el molde, por situarse, sin ser chef, entre los restauradores que más macarrones acumulan en España, junto a Martín Berasategui, Quique Dacosta y Eneko Atxa. Es un restaurador tan atípico como concienzudo.

El buque insignia de todos sus proyectos es Skina, en un pequeño local en el casco histórico de Marbella; con el mejor producto buscado y transportado con mimo desde cualquier rincón de España, una carta de vinos que busca rendir homenaje a pequeños bodegueros… y dos estrellas Michelin. “Las joyas suelen encontrarse en espacios singulares”, avalan los inspectores de la guía.