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Quique Dacosta
Cocinero autodidacta propietario de Quique Dacosta Restaurante en Denia (Alicante). Ejemplo paradigmático de que se puede llegar a lo más alto empezando de bien abajo. Desde su primera y tímida toma de contacto con la cocina más tradicional supo que quería dedicarse profesionalmente a la gastronomía. Análisis, creatividad e innovación han marcado sus pasos y su evolución, siempre en paralelo a la de su restaurante. Su particular visión gastronómica bebe de diferentes estilos e indaga en técnicas, sabores y aromas que han roto moldes y que se inscriben en las mejores páginas de la vanguardia española.
El Mediterráneo sigue a día de hoy jugando un papel determinante en su culinario. El mar, el paisaje, la Naturaleza y sus raíces son piezas clave en sus procesos creativos; como lo son ahora la introspección, los ejercicios de balance y la fantasía. Lo terrenal frente a lo inmaterial y etéreo. Saber mirar atrás para dar un último impulso hacia adelante.
En El Poblet, que ahora es Quique Dacosta Restaurante, cimentó su apuesta por los arroces, de los que ‘profetiza’ en su libro Arroces Contemporáneos, que ya va por la quinta edición. Aun con todo, el más completo compendio de su vida y obra sigue siendo el libro Quique Dacosta.
La apuesta por la excelencia es la máxima que define a este chef y a su restaurante homónimo, que es uno de los epicentros de la vanguardia gastronómica mundial. Tres estrellas Michelin desde 2013, nº26 en The World's 50 Best Restaurants 2013 y nº1 al Mejor Restaurante de Europa por Opinionated About Dining en 2012 y 2013.
suscripción anual a Apicius
Quique Dacosta, Jordi Roca, Joan Roca, Francis Paniego, Gastón Acurio, Eneko Atxa
61,00 €
Pãstryrevolution #8
Quique Dacosta, Jordi Roca, Pierre Hermé, Enric Rosich, Carito Lourenço, Fernando Sáenz
29,00 €
20,00 €
Pãstryrevolution #1
Quique Dacosta, Frédéric Bau, Ramón Freixa, Oriol Balaguer, Pierre Hermé, Xavier Barriga, Josep Maria Rodríguez, Carito Lourenço, Eneko Atxa, Daniel Ovadía, Ricard Camarena, Fernando Sáenz
29,00 €
20,00 €
Coco
Grant Achatz, Gastón Acurio, Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Massimo Bottura, Quique Dacosta, René Redzepi
49,95 €
La Confitería #pastryrevolution #2 (Ed. Digital)
Quique Dacosta, Ramón Freixa, Joan Roca, Dani Garcia, Oriol Balaguer, Francis Paniego, Ángel León, Jacob Torreblanca, Josep Maria Rodríguez, Jordi Farrés, Carito Lourenço
15,00 €
La Confitería #1 (Ed. Digital)
Josep Armenteros, Oriol Balaguer, André Bonnaure, Quique Dacosta, Josean Martínez Alija, Jordi Roca
15,00 €
suscripción bianual a Apicius
Quique Dacosta, Jordi Roca, Joan Roca, Francis Paniego, Gastón Acurio, Eneko Atxa
113,00 €
Apicius 21
Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, Albert Adrià, Martín Berasategui, Alex Atala, Massimo Bottura, Carlo Cracco, Pascal Barbot, Michel Bras, Grant Achatz, Ángel León, Gastón Acurio, Heston Blumenthal, Eneko Atxa, Enrique Olvera
35,00 €
Apicius 20
Quique Dacosta, Jordi Roca, Joan Roca, Francis Paniego, Ferran Adrià, Gastón Acurio, Eneko Atxa, Daniel Ovadía, Dan Hunter, Björn Frantzén, Ricard Camarena, Fernando Sáenz, Felipe Bronze, Josep Roca
35,00 €
Apicius 18
Quique Dacosta, Frédéric Bau, Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, Joan Roca, Pierre Hermé, Pierre Gagnaire, Massimo Bottura
35,00 €
29,00 €
Apicius 11
Quique Dacosta, Jordi Roca, Joan Roca, Pierre Hermé, Wylie Dufresne, Carlo Cracco, Heston Blumenthal
33,00 €
29,00 €
Apicius 11 (Ed. Digital)
Heston Blumenthal, Carlo Cracco, Quique Dacosta, Wylie Dufresne, Pierre Hermé, Jordi Roca, Joan Roca
22,00 €
16,00 €
Apicius 9
Quique Dacosta, Pierre Gagnaire, Grant Achatz, Alexandre Bourdas, Ciccio Sultano, Marcos Morán
32,00 €
29,00 €
Apicius 9 (Ed. Digital)
Quique Dacosta, Pierre Gagnaire, Grant Achatz, Alexandre Bourdas, Ciccio Sultano, Marcos Morán
22,00 €
16,00 €
Apicius 7
Quique Dacosta, Josep Armenteros, Joan Roca, Dani Garcia, Ferran Adrià, Martín Berasategui, Wylie Dufresne, Massimiliano Alajmo, Michel Bras, Paolo Lopriore, Gennaro Esposito
29,00 €
Apicius 7 (Ed. Digital)
Ferran Adrià, Massimiliano Alajmo, Josep Armenteros, Martín Berasategui, Michel Bras, Quique Dacosta, Wylie Dufresne, Gennaro Esposito, Dani Garcia, Paolo Lopriore, Joan Roca
22,00 €
16,00 €
Apicius 6
Quique Dacosta, Jordi Roca, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda, Alex Atala, Carlo Cracco, Marcos Morán
29,00 €
16,00 €
Apicius 6 (Ed. Digital)
Alex Atala, Carlo Cracco, Quique Dacosta, Marcos Morán, Jordi Roca, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana
22,00 €
16,00 €
Apicius 5 (Ed. Digital)
Frédéric Bau, Jordi Butrón, Carlo Cracco, Quique Dacosta, Manolo de la Osa, Ramón Freixa, Dani Garcia, Nando Jubany, Francis Paniego, Pepe Rodríguez
22,00 €
16,00 €
Apicius 4 (Ed. Digital)
Alex Atala, Quique Dacosta, Dani Garcia, Nacho Manzano, Francis Paniego, Jordi Roca, Joan Roca, Paco Roncero
22,00 €
16,00 €
Apicius 3 (Ed. Digital)
Ferran Adrià, Oriol Balaguer, Tony Botella, Quique Dacosta, Manolo de la Osa, Wylie Dufresne, Dani Garcia, Francis Paniego, Pepe Rodríguez, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana
22,00 €
16,00 €
Apicius 2 (Ed. Digital)
Josep Armenteros, Sergi Arola, Tony Botella, Quique Dacosta, Ramón Freixa, Dani Garcia, Josean Martínez Alija, Pedro Subijana
22,00 €
16,00 €
