Roberto Ruiz, Barracuda MX

El chef Roberto Ruiz se inspira en los sabores del amplio espectro de la gastronomía mexicana, incorporando materias primas españolas y apostando por una estética cosmopolita en sus presentaciones, siempre desde el escrupuloso respeto a la esencia de cada una de sus recetas. Su culinaria ha ido abriendo los ojos a todo el mundo sobre la profundidad y complejidad de la cocina mexicana, alejándola del cliché y elevando el discurso gastronómico a lo más alto. Una apuesta que le ha valido ser el primer chef mexicano en Europa con una estrella Michelin.