Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de
prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en
palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas
de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de
Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de
dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de
la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre
la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y
ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una
alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto
autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la
inmediatez de las preparaciones.